食材准备
- 罗非鱼/鲫鱼
500g左右 - 小米辣(剁辣椒)/葱姜蒜/湖南椒/香菜
- 生抽/料酒/蚝油/盐/白砂糖/醋/豆瓣酱(可选)
酱汁
- 耗油一勺
- 生抽两勺
- 料酒一勺
- 白糖半勺
- 醋半勺
- 淀粉一勺
- 清水些许
步骤
- 小米辣/蒜切碎，葱切段，姜切丝和丁，湖南椒切丁
- 鱼清洗干净后，改十字花刀，抹盐，料酒两勺，生抽一勺，姜丝葱段腌制15分钟
- 热锅煎鱼，小火两面各4-5分钟，直至两面金黄后捞出备用
- 利用剩余的油，葱姜蒜湖南椒起手(如需红油则加入豆瓣酱)，炒出香味
- 放入鱼和调好的酱汁，焖煮3-5分钟入味
成品
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